食材簡介

牛筋含豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。

營養(yǎng)價值

每100克所含營養(yǎng)元素：
熱量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)鈣5 (毫克)蛋白質(zhì)34.1 (克)核黃素0.13 (毫克)鎂10 (毫克)脂肪0.5 (克)煙酸0.7 (毫克)鐵3.2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0 (毫克)鋅0.81 (毫克)維生素A0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀23 (毫克)磷150 (毫克)視黃醇當(dāng)量62 (微克)鈉153.6 (毫克)硒1.7 (微克)。

一般人群均可食用。

1、選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤。
2、牛筋上無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。
3、如果牛筋呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。