食材簡(jiǎn)介

架豆,一種豆類(lèi)，蔓生植物,長(zhǎng)勢(shì)旺盛，株高2.1米-2.4米上下。種子長(zhǎng)腎形，亮黃褐色，豆莢淺綠泛白色，莢肉厚、嫩無(wú)纖維，莢長(zhǎng)20厘米左右。結(jié)莢部位較低，密度大，產(chǎn)量高，屬中早熟品種，單莢重約15克，每序花3-5莢，畝產(chǎn)可達(dá)2000公斤左右。適宜南北方春秋露地及保護(hù)地栽培。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

架豆的營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。

食用功效

豆角能健脾胃、增進(jìn)食欲，可以消暑、清口、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣和利水消腫的功效。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜婦女多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者、癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者。

禁忌人群

腹脹者忌食。

選購(gòu)技巧

1、看外表：大家要選擇外表沒(méi)有斑點(diǎn)，總體感覺(jué)很平整的豆角，這種的吃起來(lái)很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來(lái)沒(méi)有新鮮的有水分。
2、掐豆角筋：大家可以當(dāng)場(chǎng)掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下來(lái)了，并且還不是很粗的筋那么就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不動(dòng)，毫無(wú)疑問(wèn)就是老豆角。
3、看豆角豆：從豆的大小上我們也可以分辨出來(lái)哪些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛(ài)吃豆的朋友可以專(zhuān)門(mén)挑選這種老豆角。
4、分辨顏色：從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買(mǎi)了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛。
5、掂豆角的分量：存放時(shí)間很長(zhǎng)的豆角會(huì)變得很輕，一拿起來(lái)根本感覺(jué)不到它的重量，這種豆角既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)口感也不好。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以。