醋的功效與作用

　　醋，作為一種全球通行的調(diào)味品，已有數(shù)千年的歷史。除了作為調(diào)味品，它的養(yǎng)生功效也越來(lái)越被人們熟知，最會(huì)吃醋的人，身體最健康。我國(guó)是世界上谷物釀醋最早的國(guó)家，《周禮》中就有關(guān)于醋釀造的記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已有專(zhuān)門(mén)釀醋的作坊。

　　一、醋的功效與作用

　　1.抑菌殺菌

　　醋具有很好的抑菌殺菌作用。病菌在酸性環(huán)境下不易生存，如流感病毒等常見(jiàn)的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅。

　　2.開(kāi)胃健脾

　　醋能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收、促進(jìn)食欲。

　　3.控制血糖

　　經(jīng)常吃醋可以緩解血糖的上升速度，特別是對(duì)糖尿病患者控制餐后血糖有較好的效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時(shí)，可以在菜肴中加入適量醋。

　　4.有助減鹽

　　在烹飪時(shí)適量加入食醋，能有效減少鹽的攝入量。

　　5.促進(jìn)鈣吸收

　　在熬骨頭湯或燉魚(yú)時(shí)不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出，增加鈣質(zhì)的攝入。

　　6.養(yǎng)護(hù)血管

　　每天堅(jiān)持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化碳，它能起到擴(kuò)展血管、保證血液暢通的作用，從而控制血壓。