干香菇和鮮香菇的區(qū)別

　　常見的香菇有兩種，一種是干香菇，一種是鮮香菇。有人喜歡吃干香菇，有人鐘愛鮮香菇。那么，干香菇和鮮香菇之間有何區(qū)別？下文做了詳細(xì)解讀。

　　1.營養(yǎng)成分的區(qū)別

　　一般營養(yǎng)物質(zhì)是不相上下的，但干香菇比鮮香菇多了一種維生素D，可以有效預(yù)防佝僂病，鮮香菇的口感比較好，各有千秋。

　　2.適宜人群的區(qū)別

　　干香菇的維生素D含量較高，兒童和老人食用比較好，如果年輕人想炒著吃，鮮香菇是不錯的選擇。

　　3.味道的區(qū)別

　　從味道上來說，干香菇更香，因為香菇在干制過程中，由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)化，會生成更多的香菇精和鳥苷酸，它們是香菇中所含的香味物質(zhì)，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。

　　4.儲存的區(qū)別

　　由于新鮮香菇水分含量比較大，不易儲存，購買后要盡快食用。干香菇一般是通過天然曬干或機(jī)械烘干后出售，易于儲存和運(yùn)輸。

　　5.價格的區(qū)別

　　由于干香菇更利于保存，味道也更鮮美，因此，干香菇的市場價格要比鮮香菇高。

　　6.制作方法的區(qū)別

　　因為干香菇需要泡發(fā)，所以烹飪起來會比較麻煩。鮮香菇隨買隨做，制作過程更為簡單。

　　無論是干香菇還是鮮香菇，適量食用雖然對人體有益，但同時也要注意食用量和自身的身體情況是否合適，避免過量食用出現(xiàn)其他癥狀，一旦出現(xiàn)不適請及時就醫(yī)。