青豆的營養(yǎng)價值及功效是什么

　　青豆是生活中比較常見的食物，不管是單獨(dú)做著吃還是和其他的食物搭配在一起吃，味道都非常不錯，那么青豆的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢？一起來了解一下吧。

　　一、青豆的營養(yǎng)價值是什么

　　青豆里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，還有非常多的纖維，鉀元素，鎂元素，鋅元素，銅元素以及b族維生素，而且它里面還含有膳食纖維，葉酸，蛋白質(zhì)以及人體所需要的多種氨基酸，經(jīng)常吃一些青豆能夠讓記憶力變得更強(qiáng)，還可以補(bǔ)充身體所需要的大豆磷脂以及脂肪酸。青豆里面還含有硒元素，異黃酮以及蛋白酶抑制劑。

　　二、青豆的功效有哪些

　　1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　青豆的蛋白質(zhì)不僅含量高，而且質(zhì)量高。它與肉和蛋中的蛋白質(zhì)相當(dāng)，很容易被人體吸收和利用，青豆也是植物性食品中唯一含有完整蛋白質(zhì)的食品。

　　2、補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)

　　青豆含有豐富的營養(yǎng)素，可以補(bǔ)充身體所需的多種營養(yǎng)素。青豆含有蛋白質(zhì)和纖維素、維生素A、維生素C和維生素K，以及多種微量元素、硫胺素、核黃素和人體必需的多種氨基酸，其中賴氨酸含量特別高。因此，合理食用青豆可以滿足身體的各種需要，并能全面補(bǔ)充營養(yǎng)，從而增強(qiáng)身體。

　　3、保護(hù)心血管健康

　　青豆含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有利于保持血管的彈性，能夠預(yù)防心血管疾病，青豆中的多種元素還可以降低血液中的膽固醇。此外，對身體有益的不飽和脂肪酸和大豆磷脂也可以增強(qiáng)大腦，防止脂肪肝的形成。