豬肉的功效與作用、禁忌和食用方法

　　豬肉，又名豚肉，是豬科動(dòng)物家豬的肉。豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。那么關(guān)于豬肉的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

豬肉的功效與作用

　　1、滋陰補(bǔ)血

　　鐵元素在維持人體正常造血功能中扮演關(guān)鍵角色，豬肉含有豐富的血紅素鐵，這種鐵形式極易被人體吸收利用。搭配維生素B族一同攝入，更能促進(jìn)鐵的吸收，有效緩解因缺鐵引發(fā)的貧血癥狀，如面色蒼白、頭暈乏力、心慌氣短等，讓氣血充盈，氣色更佳。

　　2、補(bǔ)充營養(yǎng)

　　豬肉中的蛋白質(zhì)是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，容易消化和吸收，為人體提供所需的氨基酸，促進(jìn)肌肉生長和修復(fù)。

　　3、潤燥

　　豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　4、促進(jìn)鐵的吸收

　　豬肉中富含鐵，是血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必需的，有助于改善缺鐵性貧血。

　　5、滋養(yǎng)臟腑

　　從中醫(yī)食療角度看，豬肉性微寒、味甘咸，歸脾、胃、腎經(jīng)，有著滋養(yǎng)脾胃、益腎填精的功效。對于脾胃虛弱、運(yùn)化無力，時(shí)常出現(xiàn)食欲不振、腹脹、消化不良的人群，適量食用豬肉，可溫潤脾胃，促進(jìn)食物消化吸收；對腎虛體弱、腰膝酸軟之人，也能起到一定的調(diào)養(yǎng)作用。

豬肉的禁忌

　　1、心血管疾病患者慎食

　　動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病患者，血管健康狀況不佳。豬肉中的飽和脂肪可能會(huì)促使血栓形成、血管收縮，增加心臟負(fù)擔(dān)，誘發(fā)病情惡化。這類患者食用豬肉要遵循醫(yī)囑，適量選取瘦肉，烹飪時(shí)盡量去除多余油脂。

　　2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食

　　豬肉性溫，助火，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、外感病人忌食。

　　3、肥胖、血脂較高、高血壓者慎食

　　豬肉中的脂肪含量相對較高，肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。

豬肉的食用方法

　　1、蒸煮

　　豬肉可以蒸煮，如清蒸獅子頭、粉蒸肉等，蒸出來的豬肉味道鮮香可口。

　　2、煲湯

　　豬肉煲湯，營養(yǎng)成分融入湯中，暖身滋補(bǔ)。如玉米胡蘿卜豬骨湯，豬骨熬出濃郁骨湯，搭配清甜玉米、胡蘿卜，富含多種維生素與礦物質(zhì)，適合老人、孩子飲用。

　　3、炒

　　炒是中國傳統(tǒng)烹調(diào)方法，如魚香肉絲、青椒肉絲等，炒出來的肉食菜品汁多、味美。

　　4、炸

　　炸是常見的烹飪手法，如炸酥肉、牙簽肉等，油炸食物酥脆可口、香氣撲鼻。

　　5、清蒸

　　能最大程度保留豬肉原汁原味與營養(yǎng)成分。把里脊肉或排骨切塊，用鹽、料酒、生抽等腌制，大火蒸熟，撒上蔥花，鮮嫩多汁，原汁原味，適合追求清淡口味人群。