臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤的過(guò)程所制成的加工品，其防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，臘肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、貴州、甘肅隴西、陜西的特產(chǎn)，已有幾千年的歷史。關(guān)于臘肉的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來(lái)看看吧！

　　臘肉的營(yíng)養(yǎng)

　　1、維生素與抗氧化物質(zhì)

　　臘肉中還含有一定量的維生素，這些維生素對(duì)于維持人體正常的生理功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)視力等方面具有重要作用。臘肉中的某些抗氧化物質(zhì)還能夠清除體內(nèi)的自由基，延緩細(xì)胞衰老，提高身體的免疫力。

　　2、豐富的礦物質(zhì)

　　臘肉含有較為豐富的磷、鉀、鈉等礦物質(zhì)。這些元素在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生理功能，如維持骨骼健康、調(diào)節(jié)體液平衡、促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)等。

　　3、蛋白質(zhì)含量

　　臘肉的主要成分是蛋白質(zhì)，且多為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。每100克臘肉含有11.8克蛋白質(zhì)，是人體獲取蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，對(duì)于維持生命活動(dòng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有至關(guān)重要的作用。

　　4、脂肪成分

　　臘肉的脂肪含量較高，每100克臘肉含有48.8克脂肪，這些脂肪多為不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康有一定的益處。

　　臘肉的功效

　　1、保護(hù)視力

　　臘肉中含有豐富的維生素A，能保護(hù)視力，預(yù)防夜盲癥等問(wèn)題。

　　2、健脾開(kāi)胃

　　臘肉是腌漬后風(fēng)干或熏制而成，其濃郁的香味可以刺激人體的嗅覺(jué)和味覺(jué)神經(jīng)，從而起到增進(jìn)食欲的作用。具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

　　3、促進(jìn)發(fā)育

　　臘肉中的蛋白質(zhì)含有人體所必需的八種氨基酸，為生長(zhǎng)發(fā)育提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。

　　4、改善貧血

　　臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進(jìn)人體吸收鐵元素，從而達(dá)到補(bǔ)血、改善氣色的效果。

　　5、提供能量

　　臘肉中的脂肪和膽固醇等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠?yàn)樯眢w提供必要的能量，幫助驅(qū)寒保暖，特別適合在寒冷季節(jié)食用。

　　臘肉作為一種傳統(tǒng)美食，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等。適量食用臘肉，可以為身體提供全面的營(yíng)養(yǎng)保障，促進(jìn)骨骼的健康發(fā)育和強(qiáng)壯，改善貧血，保護(hù)視力等。但是過(guò)量食用臘肉也可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)，如鹽分過(guò)高、脂肪過(guò)多等。