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玉米淀粉的功效與作用、禁忌和食用方法

2024-12-13  來(lái)源:彩牛養(yǎng)生    

導(dǎo)讀玉米淀粉 又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。那么關(guān)于玉米淀粉的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢?今天我們就一起來(lái)看看吧!...

  玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。那么關(guān)于玉米淀粉的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢?今天我們就一起來(lái)看看吧!

  玉米淀粉的功效與作用

  1、祛脂降壓

  玉米淀粉能有效控制血壓,使毛細(xì)管擴(kuò)張、血黏度降低,從而改善微循環(huán),軟化和保護(hù)血管。這對(duì)于高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō),是一個(gè)重要的健康助手。

  2、促進(jìn)消化

  玉米淀粉富含膳食纖維,有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間,減少有毒物質(zhì)的吸收,從而降低結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

  3、抗氧化

  玉米淀粉中含有谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,能與外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)結(jié)合,減少其毒性。

  4、凝膠作用

  玉米淀粉具有凝膠特性,在制作一些糕點(diǎn)、果凍等食品時(shí)發(fā)揮重要作用。比如制作布丁,加入適量的玉米淀粉,有助于保持布丁的形狀,同時(shí)賦予其獨(dú)特的口感,吃起來(lái)更加細(xì)膩、滑嫩,深受人們喜愛(ài)。

  5、制作膨化食品

  玉米淀粉在受熱時(shí)會(huì)膨脹,是制作膨化食品如薯片、爆米花等的理想選擇。

玉米淀粉的功效與作用、禁忌和食用方法

  玉米淀粉的禁忌

  1、脾胃虛弱者

  玉米淀粉屬于不易消化的食物,脾胃虛弱者食用過(guò)多可能加重胃部不適感。

  2、對(duì)淀粉過(guò)敏者

  對(duì)淀粉過(guò)敏的人群應(yīng)避免食用玉米淀粉,以免引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。

  3、糖尿病患者

  由于玉米淀粉富含碳水化合物,進(jìn)入人體后會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖,使血糖升高較快。糖尿病患者本身血糖調(diào)節(jié)功能存在障礙,大量食用含有玉米淀粉的食物容易造成血糖波動(dòng)過(guò)大,不利于病情控制。

  玉米淀粉的食用方法

  1、增稠劑

  玉米淀粉常用于制作湯、醬汁和糕點(diǎn),作為增稠劑使用。將適量的玉米淀粉與水混合后,加入到湯中,攪拌均勻即可。

  2、制作粉條

  玉米淀粉的粘性和彈性使其成為制作粉條的理想選擇,能夠保持粉條的彈性和韌性。

  3、腌制食材

  在腌制肉類時(shí),可以用玉米淀粉與調(diào)料混合,涂抹在肉類表面,這樣可以使肉質(zhì)更加嫩滑。

  4、制作點(diǎn)心、糕點(diǎn)

  在制作點(diǎn)心糕點(diǎn)時(shí),按配方要求加入適量玉米淀粉,與其他原料如面粉、糖、油脂等混合均勻后進(jìn)行烘焙或蒸煮等操作,成型效果更好,制作出美味可口又美觀的點(diǎn)心。

  玉米淀粉,又稱玉蜀黍淀粉,是一種常見(jiàn)的淀粉,廣泛用于烹飪和食品加工。它不僅具有良好的增稠效果,還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。

  玉米淀粉以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多樣的健康益處,成為廚房里不可或缺的食材。無(wú)論是日常烹飪還是健康養(yǎng)生,玉米淀粉都發(fā)揮著重要的作用。