芥菜的功效與作用、禁忌和食用方法

　　芥菜，十字花科蕓苔屬一年生草本植物。芥菜有一種特殊的香氣，含有豐富的維生素，在《食療本草》和《本草綱目》等古籍對芥菜的功效有所記載，芥菜被譽(yù)為“長壽菜”。關(guān)于芥菜的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來看看吧！

　　芥菜的功效與作用

　　1、保護(hù)眼睛

　　芥菜富含胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為維生素A，促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成與再生，維持正常視覺，具有保護(hù)視力、防治夜盲癥的作用。

　　2、開胃消食

　　芥菜富含維生素C和揮發(fā)油，這些物質(zhì)可刺激唾液和胃液分泌，提高食欲，促進(jìn)消化吸收，對于食欲不振、消化不良等癥狀有較好的改善效果。

　　3、改善便秘

　　芥菜含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，使排便更加順暢，有效預(yù)防便秘，維護(hù)腸道健康。

　　4、增強(qiáng)免疫力

　　芥菜含有豐富的維生素C和其他抗氧化劑，能夠?yàn)槿梭w提供必要的營養(yǎng)支持，增強(qiáng)人體免疫力，增加對疾病的抵抗力。

　　5、解毒消腫

　　芥菜具有抗菌、抗病毒作用，能抑制多種細(xì)菌及真菌的生長繁殖，進(jìn)而起到解毒消腫的功效。但需注意不可過量食用，以免引起腸胃不適。

　　芥菜的禁忌

　　1、腸胃敏感者慎食

　　由于芥菜含有較多的纖維，對于腸胃功能較弱的人來說，過量食用可能會引起腹脹或腹瀉。

　　2、熱性咳嗽、風(fēng)熱感冒患者慎食

　　芥菜味辛、性熱，熱性咳嗽、風(fēng)熱感冒患者食用后可能會導(dǎo)致病情加重，出現(xiàn)其他的癥狀，不利于病情恢復(fù)。

　　3、食物搭配禁忌

　　芥菜不宜與菠菜同食，否則可能會引起甲狀腺腫大；也不宜與兔肉、柿子、鯽魚等食物同食，可能會導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、水腫等不適癥狀。

　　芥菜的食用方法

　　1、涼拌

　　芥菜可以洗凈后焯水，加入調(diào)味料涼拌食用，口感清脆爽口。

　　2、芥菜餃子

　　把芥菜洗凈切碎，與豬肉、韭菜等混合成餃子餡，包成餃子煮熟。芥菜餃子既有肉的鮮美，又有芥菜的清香。

　　3、清炒

　　將芥菜洗凈切段，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入芥菜快速翻炒至斷生即可。

　　4、煮湯

　　芥菜可以與其他食材一同煮湯，芥菜湯具有開胃消食的作用，適合在飯前飲用，能夠增加食欲，同時(shí)補(bǔ)充身體所需的水分和營養(yǎng)。

　　5、腌制

　　芥菜還可以腌制食用，如腌制芥菜絲，作為小菜搭配主食食用。

　　芥菜含有豐富營養(yǎng)以及多種礦物質(zhì)，對增強(qiáng)免疫力、改善便秘、保護(hù)眼睛、開胃消食、解毒消腫等方面具有積極作用。但需注意，胃敏感者、熱性咳嗽、風(fēng)熱感冒患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。正確的食用方法能夠最大化芥菜的營養(yǎng)價(jià)值，如涼拌、清炒、包餃子、煮湯或腌制。