板栗燒肉怎么做好吃

　　在日常生活中，板栗燒肉是一道經(jīng)典的家常菜，以濃郁的香味和豐富的口感深受人們喜愛。板栗的甜糯與豬肉的鮮香完美結(jié)合，令不少的人喜歡。那么，如何才能做出美味的板栗燒肉呢？接下來，將為大家詳細(xì)介紹板栗燒肉的做法。

　　板栗燒肉怎么做好吃

　　1、材料準(zhǔn)備

　　帶皮五花肉、新鮮板栗、生姜3片、大蔥1根、八角2顆、香葉2片、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽適量。

　　2、處理五花肉

　　將五花肉洗凈，切成約2厘米見方的塊，放入冷水中浸泡30分鐘去除血水。之后，將五花肉塊撈出，瀝干水分備用。

　　3、板栗處理

　　在板栗表面劃一刀，放入沸水中煮約5分鐘，撈出后趁熱剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)皮，備用。

　　4、炒制糖色

　　鍋中放入少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖完全融化并呈深紅色，即糖色炒制完成。

　　5、煸炒五花肉

　　將五花肉塊放入鍋中，大火煸炒至表面微黃，出油后加入姜片、蔥段、八角、香葉繼續(xù)翻炒出香味。

　　6、調(diào)味燉煮

　　加入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，使五花肉塊均勻上色。隨后加入足夠量的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘。

　　7、加入板栗

　　將處理好的板栗加入鍋中，繼續(xù)小火慢燉約20分鐘，直至五花肉和板栗均燉至軟爛入味。

　　8、收汁出鍋

　　待湯汁濃稠時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味，大火收汁即可出鍋裝盤。

　　板栗燒肉的注意事項(xiàng)

　　1、選擇五花肉

　　選擇肥瘦相間的帶皮五花肉，這樣燒出來的肉口感更加鮮美且不易柴。

　　2、板栗處理

　　板栗去皮時(shí)需注意安全，避免燙傷。同時(shí)，去皮后的板栗應(yīng)盡快烹飪，以免氧化變色。

　　3、炒制糖色

　　炒制糖色時(shí)需用小火慢炒，避免炒焦產(chǎn)生苦味。糖色炒制完成后應(yīng)立即加入五花肉翻炒，以免糖色凝固。

　　4、水量控制

　　燉煮過程中需加入足夠量的熱水，避免中途加水影響口感。同時(shí)，水量也不宜過多，以免收汁時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致肉質(zhì)過軟。

　　5、火候掌握

　　燉煮時(shí)需保持小火慢燉，使五花肉和板栗充分吸收湯汁的味道，達(dá)到軟爛入味的效果。

　　板栗燒肉，是一道色香味俱佳的家常菜，制作時(shí)需精選帶皮五花肉，細(xì)心處理板栗，巧妙炒制糖色，并嚴(yán)格控制水量與火候，以確保肉質(zhì)鮮嫩、板栗軟糯，最終成就一道湯汁濃郁、滋味醇厚的美食佳肴。