豌豆的功效與作用有哪些

　　豌豆別稱(chēng)青豆、寒豆、麥豆等，為豆科豌豆屬一年生攀援草本豌豆的種子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，特別是含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育，而鉻則有利于糖和脂肪的代謝，下面我們就一起來(lái)看一看豌豆有哪些功效與作用吧！

　　豌豆的功效與作用有哪些

　　1.提高免疫力

　　豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　2.防癌治癌

　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　3.通利大腸

　　豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　4.有助于準(zhǔn)媽媽解毒

　　清煮吃，治消渴，除去嘔吐，止下泄疾病?？烧{(diào)顏養(yǎng)身，益中平氣，催乳汁。煮成湯喝，可驅(qū)除毒心病，解除乳食毒發(fā)作。研成末，可除癰腫痘瘡。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

　　5.利尿止瀉

　　種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效。

　　6.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

　　豌豆蛋白質(zhì)含量豐富，包括人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，尤宜兒童食用。

　　豌豆的禁忌人群

　　1.胃腸道不適

　　含有一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如皂角甙和草酸等，這些物質(zhì)可能會(huì)刺激胃腸道，導(dǎo)致胃腸道不適癥狀，如腹瀉、嘔吐等。

　　2.過(guò)敏體質(zhì)

　　豌豆是常見(jiàn)的過(guò)敏原之一，過(guò)敏體質(zhì)的人食用豌豆可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、呼吸困難等。

　　3.腎臟病患者

　　含有較高的蛋白質(zhì)和鉀元素，攝入過(guò)多可能可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，不利于康復(fù)。

　　4.甲狀腺功能亢進(jìn)患者

　　其成分中含有一些甲狀腺抑制物質(zhì)，攝入過(guò)多可能會(huì)影響甲狀腺功能，對(duì)甲狀腺功能亢進(jìn)患者不利。

　　5.痛風(fēng)患者

　　含有較高水平的嘌呤，該疾病患者食用過(guò)多可能導(dǎo)致尿酸升高，加重病情。

　　豌豆的食用注意事項(xiàng)

　?。?豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。

　?。?豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　３.許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類(lèi)淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。

　?。?炒熟的干豌豆尤其不易消化，過(guò)食可引起消化不良、腹脹等。

　?。?應(yīng)用于消渴——豌豆適量，淡煮常吃。

　　６.買(mǎi)的青豌豆生的沒(méi)吃，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來(lái)的豌豆就適于冷凍，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

　　希望大家都能掌握好豌豆的烹飪技巧，享受到這種小小蔬菜帶來(lái)的美味與滿足。