豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及危害

在日常生活中，豬肝是我們常食用的一種肉類食物。而且豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，味道頗佳，是一道非常受歡迎的菜。那么豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及危害你了解多少呢？一起來(lái)看看吧。

豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肝含蛋白質(zhì)量比豬心高，含脂肪量低。肝淀粉含量不僅比瘦肉高，而且很容易水解為葡萄糖，而含鐵量為豬肉的18倍，還含有豐富的礦物質(zhì)、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分，所以補(bǔ)血作用很強(qiáng)，對(duì)血衰體虛、視力不足的人有滋補(bǔ)作用。

豬肝的危害

1.中毒或過(guò)敏

豬肝是豬體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化，然后排出體外。豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來(lái)治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會(huì)引起中毒或過(guò)敏。

2.增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

豬肝的膽固醇含量也很高， 100克豬肝的膽固醇含量為288毫克。膽固醇攝入過(guò)高，尤其是低密度膽固醇攝入過(guò)高，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。為健康考慮，每天從食物中攝取的膽固醇含量應(yīng)不超過(guò)300毫克。

吃豬肝的好處

1.改善皮膚

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

2.預(yù)防肝炎

豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

3.解毒

豬肝本身是解毒器官，里面有許多解毒的酶，適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝，對(duì)身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。

4.補(bǔ)血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

上面就是為大家介紹的豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及危害相關(guān)知識(shí)，此外還介紹了吃豬肝的好處，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。