豬腳怎么做最好吃

豬腳含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量比肥肉低。多吃能增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，延緩衰老。因此，豬腳被稱為“美容圣品”。豬腳的烹調(diào)方法多種多樣，紅燒、燉湯各有特色。下面就為大家介紹豬腳怎么做最好吃。

豬腳怎么做最好吃

一、醬燒豬腳

原料：豬腳、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法

1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。

2、焯水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，控干。

3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內(nèi)倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續(xù)翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉;這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。

二、鹵豬蹄

原料：豬蹄、花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角，

做法：

1、將豬蹄清洗干凈，切為2塊，放入鍋里焯水。

2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋?zhàn)铀?，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。

3、燉2小時(shí)候左右，可以準(zhǔn)備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白砂糖或者冰糖，開大火煮個(gè)幾分鐘，湯汁就會(huì)變得濃稠晶亮。

4、出鍋，撒蔥花裝飾即可。

三、紅燒豬蹄

做法：

1、豬蹄洗凈，入冷水鍋煮開，直到將血水煮出。

2、焯過水的豬蹄用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

3、油鍋姜片爆香，倒入豬蹄翻炒至表面微黃，將豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉(zhuǎn)小火。

4、土豆去皮，切滾刀塊，浸在水里備用。

5、小火燉1個(gè)小時(shí)左右，燉至豬蹄軟爛，加入土豆，并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)小火燉至土豆軟爛。

6、大火稍微收汁即可。

四、香辣豬蹄

原料：豬蹄、蔥、姜、八角、花椒。

做法：

1、一半姜塊拍散加水燒開，豬蹄洗凈放進(jìn)去焯水，放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘，撈出洗摘干凈控干。另外一塊姜切片，蔥切段。

2、鍋里放油，把豬蹄炒皮，微黃有泡，盛出來備用。

3、油里放一點(diǎn)豆瓣，小火慢慢炒，炒到醬和油融合，油變成紅色。加入白糖繼續(xù)炒一下。

4、豬蹄放進(jìn)去，晃動(dòng)鍋，翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角，花椒，蔥姜一起炒出香味。

5、加入料酒，生抽，炒均勻，兌熱水淹沒豬蹄。

6、大火燒開，小火燜一小時(shí)。放鹽。

7、大火收汁，出鍋前放雞精即可。

通過對上文的閱讀，相信大家對豬腳怎么做最好吃已經(jīng)有所了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。