鱸魚(yú)怎么做最好吃

鱸魚(yú)又名花鱸，是我國(guó)常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，值得一提的是它吃起來(lái)沒(méi)有其它魚(yú)肉常有的腥味，所以一直以來(lái)深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。那么鱸魚(yú)怎么做最好吃呢？下面為大家介紹。

鱸魚(yú)怎么做最好吃

一、澆汁鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老姜、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。

做法：

1、提前將原料準(zhǔn)備好，鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鰓清洗干凈待用。

2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用。

3、鍋內(nèi)倒清水下入蔥結(jié)、老姜片、料酒、鹽煮沸后，將鱸魚(yú)下入鍋中煮熟撈出待用。

4、鍋內(nèi)下入混合油（豬油和菜籽油,會(huì)增加菜的香味）燒熱后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調(diào)入白糖、醋，最后勾芡收汁。

5、出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。

二、糖醋鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)1條、姜粉、食鹽、干淀粉、蒜末、冷凍彩蔬粒、蔥絲、紅椒絲、水淀粉、食用油、肉湯或水、番茄沙司、醋、糖、醬油、料酒等。

做法：

1、鱸魚(yú)料理干凈，再用姜粉和鹽抹一遍，腌漬五分鐘。

2、取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒，然后攪拌均勻。

3、在腌漬好的鱸魚(yú)身上涂上干淀粉，一定要涂抹均勻，完了后用手抓住魚(yú)尾，將鱸魚(yú)抖兩下，這樣抖掉一些過(guò)多的淀粉。

4、起熱鍋，放入適量植物油，等油燒到七八成熱的時(shí)候，將魚(yú)慢慢放入鍋中開(kāi)始煎炸。

5、炸至表面脆硬、顏色金黃就可以出鍋裝盤(pán)了。

6、原鍋留少許底油，燒熱，轉(zhuǎn)小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒勻。

7、放入第2步調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻后再放入肉湯，炒勻，燒開(kāi)。

8、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)大火，將干淀粉加水調(diào)好，然后倒入鍋中勾芡，等到湯汁濃稠并燒開(kāi)后，然后關(guān)火。

9、在炸好的魚(yú)上面撒上蔥絲和辣椒絲，然后將調(diào)好的料汁澆在魚(yú)上就可以了。

三、剁椒蒸鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)1條、剁辣椒適量、鹽、植物油、醬油、生姜、蔥。

做法：

1、將鱸魚(yú)剖洗干凈后，然后對(duì)剖開(kāi)來(lái)放在盤(pán)里，在魚(yú)身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。

2、接著把適量的剁椒鋪在魚(yú)身上，再撒一點(diǎn)生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘左右。

3、蒸好出鍋后撒上蔥花，再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚(yú)身上。

4、最后倒適量的醬油即可。

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