吃螃蟹要注意什么

　　一到秋天便是吃螃蟹的季節(jié)，螃蟹，在海鮮中都是很受人們喜歡的，螃蟹的味道非常鮮美，平時可以用來蒸煮食用。那么吃螃蟹要注意寫什么呢，下面我們一起來看一看。

　　1、烹飪方法

　　螃蟹中含有比較多的細菌、寄生蟲和污泥，在烹飪前要清洗干凈，并且要烹煮到熟透的狀態(tài)下去食用，需要控制食量，避免食用死蟹，螃蟹死后會有大量細菌繁殖，蟹肉中的氨基酸被分解，并產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后會有部分人群可能會出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉的癥狀，甚至發(fā)生食物中毒的情況。煮熟后的螃蟹盡量及時吃完，如果放置時間過長也容易滋生細菌，還應盡量放置在低溫、干燥、通風、陰涼處；

　　2、飲食搭配

　　蟹肉中富含蛋白質(zhì)，如果與鞣酸含量較高的食物一起食用，如柿子、山楂、葡萄、石榴、黑棗等，會與蛋白質(zhì)反應結(jié)合成沉淀，容易引起消化不良、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。而且螃蟹屬于寒性食物，與其他寒涼食物同時食用，如西瓜、山竹，容易影響腸胃功能，引起胃痛、腹痛的癥狀；

　　3、禁忌人群

　　螃蟹屬于海鮮類食物，因此對海鮮過敏的人群禁忌食用。由于螃蟹屬于寒性食物，脾胃虛寒和孕婦不建議過多食用。并且蟹黃中富含脂肪和膽固醇，因此患有高血壓、高血脂、冠心病等的人群，應盡量減少或避免食用。

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