土豆發(fā)芽可以吃嗎

土豆發(fā)芽是不可以吃的。因為土豆中含有微量的龍葵堿，對人體是沒有危害的，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加，從而引發(fā)中毒。如果龍葵堿達到一定的量，還可導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹，出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心、呼吸困難的情況。因此，土豆一旦發(fā)了芽，土豆原有的營養(yǎng)成分就會流失，即使吃經(jīng)過浸泡、高溫蒸煮的土豆也沒有任何意義，無論是從生命的角度，還是健康的角度，建議最好不要食用。