豆類有哪些營養(yǎng)價值

豆類是植物性蛋白質(zhì)的重要來源，其蛋白質(zhì)含量高達30%-50%，且氨基酸組成比例適合人體需要。例如，黃豆每100克含有約36克蛋白質(zhì)，是植物中蛋白質(zhì)含量最高的食物之一。類脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，有助于降低血液中膽固醇。豐富的膳食纖維：豆類富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低膽固醇和血糖水平。類含有多種維生素，如維生素B族、維生素C和維生素K，以及鈣、鐵、鎂等多種礦物質(zhì)，對維持身體健康至關(guān)重要。