常用工具
當(dāng)前位置: 彩牛健康 > 問答 >

反式脂肪酸指的是什么意思

2024-05-30 10780次瀏覽

病情描述:

最近一直在減肥,聽到說起反式脂肪酸,很好奇,反式脂肪酸指的是什么意思?

醫(yī)生回答(1)
王磊副主任醫(yī)師

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸,其特點(diǎn)是分子中含有一個(gè)或多個(gè)反式雙鍵,即雙鍵兩側(cè)的碳原子連接的氫原子在碳鏈的不同側(cè)。這種脂肪酸的結(jié)構(gòu)導(dǎo)致其物理性質(zhì)與順式脂肪酸不同,具有更高的熔點(diǎn)和更長的保質(zhì)期。反式脂肪酸主要存在于部分氫化植物油中,這類油脂常用于食品加工,以增加食品的口感和穩(wěn)定性。然而,攝入過量的反式脂肪酸與多種健康問題有關(guān),包括心血管疾病、血脂異常、炎癥以及胰島素抵抗等。因此,許多健康指南建議限制反式脂肪酸的攝入,并推薦使用不飽和脂肪酸,如橄欖油、魚油等,作為更健康的替代品。

2024-05-30 11:09

專家科普視頻推薦精選問答