煎雞蛋和煮雞蛋哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高

2023-07-11 17999次瀏覽

病情描述：

我平時(shí)比較愛吃雞蛋，不是煎雞蛋就是煮雞蛋，請問這兩種烹飪方式做出的蛋，誰的營養(yǎng)價(jià)值更高呢？

醫(yī)生回答(1)

王磊副主任醫(yī)師

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院

答

從蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值上來看，煎雞蛋的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用，因此其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值更高。其次，從維生素營養(yǎng)價(jià)值上來看，煎雞蛋中的維生素更容易被人體吸收利用，因此其維生素營養(yǎng)價(jià)值更高。此外，從脂肪營養(yǎng)價(jià)值上來看，煎雞蛋中的脂肪更容易被人體吸收利用，因此脂肪營養(yǎng)價(jià)值更高。因此，煎雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高于煮雞蛋，可為人們提供更多的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人們的健康。

2023-07-11 09:58

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