蔬菜有什么營養(yǎng)

蔬菜含有大量的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化劑，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助人體保持健康。維生素是蔬菜中最重要的營養(yǎng)成分，可以幫助人體免受疾病的侵害，促進(jìn)新陳代謝，保護(hù)皮膚，改善視力，增強(qiáng)免疫力，減少炎癥和其他一些慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。維生素A可以預(yù)防夜盲癥，維生素C可以促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育，維生素E可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，而維生素K可以幫助凝血。蔬菜中還含有大量的礦物質(zhì)，可以幫助人體的新陳代謝，促進(jìn)健康的骨骼和肌肉發(fā)育，提高抵抗力，保護(hù)心臟和血管，減少血壓，加強(qiáng)免疫系統(tǒng)，抑制炎癥和抗氧化。