全麥是什么意思

全麥指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物。全麥食品相較于一般去掉麩皮的精制面粉食品，顏色更深，口感較粗糙，但營養(yǎng)價值更高。全麥谷粒主要分為三層：最外層的麩皮，內層的胚芽和內胚子。其中，麩皮富含豐富的纖維素，而胚芽則富含多種營養(yǎng)物質，如健康脂肪、維生素E、維生素B和抗氧化劑。全麥食品由于保留了麥粒的所有成分，因此其營養(yǎng)價值更高，富含維生素、礦物質和纖維素。全麥食品不僅有益健康，還能幫助降低患心臟病的風險。