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生姜發(fā)芽了還能不能吃

2024-06-13 12727次瀏覽

病情描述:

生姜發(fā)芽了還能不能吃

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

生姜發(fā)芽后是可以食用的,但需要注意:
1.營(yíng)養(yǎng)成分變化:生姜發(fā)芽后,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)轉(zhuǎn)移到姜芽中,導(dǎo)致肉質(zhì)變得干枯,纖維變粗,生姜中的營(yíng)養(yǎng)成分有所降低。但從本質(zhì)上來說,發(fā)芽的生姜并沒有發(fā)生質(zhì)的改變,不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生中毒反應(yīng)或其他不良反應(yīng)。
2.口感變化:由于發(fā)芽過程中生姜的水分會(huì)減少,因此發(fā)芽的生姜口感可能會(huì)變差。
3.腐爛問題:如果生姜在發(fā)芽的同時(shí)出現(xiàn)了腐爛現(xiàn)象,就不能再食用了,因?yàn)楦癄€后的生姜會(huì)滋生細(xì)菌、產(chǎn)生毒素,對(duì)人體健康有害。

2024-06-13 14:38

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