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亞硝酸鹽的危害如何

2024-06-28 12937次瀏覽

病情描述:

聽說亞硝酸鹽可以致癌,平常像一些咸菜呀等腌制的食品都要少吃,問一下亞硝酸鹽的危害如何?

醫(yī)生回答(1)
沈永華副主任醫(yī)師

南京鼓樓醫(yī)院

亞硝酸鹽的危害主要表現(xiàn)在:
1.健康風(fēng)險:亞硝酸鹽可以與人體內(nèi)的血紅蛋白結(jié)合,形成高鐵血紅蛋白,導(dǎo)致血液失去攜氧能力,進(jìn)而引發(fā)貧血。長期攝入或過量攝入還可能增加患癌癥的風(fēng)險,尤其是胃癌、食管癌等。
2.神經(jīng)毒性:亞硝酸鹽能引起人體內(nèi)氧化應(yīng)激反應(yīng),導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞受損,出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。
3.致畸性:孕婦食用含有亞硝酸鹽的物質(zhì)后,亞硝酸鹽容易通過胎盤輸送給胎兒,對胎兒健康構(gòu)成威脅,可能導(dǎo)致胎兒畸形。
4.中毒風(fēng)險:誤食亞硝酸鹽后,會氧化體內(nèi)的二價鐵,形成高鐵血紅蛋白,導(dǎo)致物質(zhì)缺氧,引發(fā)中毒。

2024-06-28 10:11

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