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土豆發(fā)芽還能吃嗎

2024-07-05 467次瀏覽

病情描述:

最近一段時(shí)間,我朋友從老家給我郵來(lái)很多土豆,但一直也沒怎么吃,今天發(fā)現(xiàn)好多都長(zhǎng)芽了,請(qǐng)問(wèn)醫(yī)生,土豆發(fā)芽還能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

土豆發(fā)芽后不建議吃。土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生一種名為龍葵堿的有毒物質(zhì),尤其是在芽眼周圍和表皮內(nèi)含量較高。龍葵堿對(duì)人體有害,可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀,嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。所以,為了安全起見,發(fā)芽的土豆不建議食用。如果土豆剛剛開始發(fā)芽,且發(fā)芽部分不多,可以考慮將發(fā)芽和變綠的部分徹底削去,但這樣的做法并不推薦,因?yàn)辇埧麎A可能已經(jīng)擴(kuò)散到土豆別的部位。最好的做法是預(yù)防土豆發(fā)芽,將其存放在陰涼、干燥的地方,避免陽(yáng)光直射。若發(fā)現(xiàn)土豆開始發(fā)芽,最好及時(shí)食用或丟棄。

2024-07-05 09:44

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