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吃咸菜到底會不會致癌

2024-07-12 456次瀏覽

病情描述:

看到很多人說吃咸菜吃多了會得癌癥,想問一下醫(yī)生,吃咸菜到底會不會致癌?

醫(yī)生回答(1)
沈永華副主任醫(yī)師

南京鼓樓醫(yī)院

吃咸菜是否會致癌,需從多方面考量。咸菜在腌制過程中可能產生亞硝胺等致癌性化合物,長期、大量攝入可能增加食道癌、胃癌等消化道癌癥的發(fā)病風險。但是適量食用咸菜,所攝入的少量亞硝胺一般不足以對身體造成危害。因此,吃咸菜本身并不直接導致癌癥,關鍵在于食用量和頻率。
對于擔心咸菜影響健康的人群,建議定期進行健康體檢,以便及時發(fā)現并處理潛在的健康問題。保持均衡飲食,多攝入新鮮蔬菜、水果等富含維生素和礦物質的食物,減少腌制食品的攝入量。同時,注意食品的保存和烹飪方式,避免產生過多的有害物質。

2024-07-12 11:07

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