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螃蟹死了能吃嗎

2024-07-16 474次瀏覽

病情描述:

最近是吃蟹的季節(jié),買了很多蟹,有的蟹死了,想知道,螃蟹死了能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

螃蟹是一種常見的海鮮,但其新鮮度直接關(guān)系到食用安全。螃蟹死后,其體內(nèi)的細(xì)菌和酶會迅速繁殖并導(dǎo)致肉質(zhì)腐敗。食用已經(jīng)死亡的螃蟹存在一定的風(fēng)險。
1. 食品安全風(fēng)險:螃蟹死后,體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,這些細(xì)菌可能會產(chǎn)生對人體有害的毒素。如果人吃了這樣的螃蟹,可能會出現(xiàn)食物中毒的癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
2. 營養(yǎng)價值降低:死螃蟹在腐敗過程中,蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分會迅速下降,導(dǎo)致食用后無法獲得應(yīng)有的營養(yǎng)價值,甚至可能攝入有害物質(zhì)。
3. 烹飪處理困難:即使經(jīng)過烹飪處理,死螃蟹可能已經(jīng)變質(zhì),無法有效去除其腐敗產(chǎn)生的毒素。烹飪后依然可能存在健康風(fēng)險。
為了食品安全,建議只食用活螃蟹,并在購買后盡快烹飪。如遇到食用后不適,應(yīng)及時就醫(yī)。

2024-07-16 10:03

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