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山藥發(fā)芽能吃嗎

2024-07-16 133次瀏覽

病情描述:

因?yàn)槠⑻摰那闆r,現(xiàn)在除了吃藥就是食療,前陣子聽說(shuō)山藥好,買了山藥,但是忘記吃就發(fā)芽了,想問(wèn)醫(yī)生,山藥發(fā)芽能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
沈永華副主任醫(yī)師

南京鼓樓醫(yī)院

山藥發(fā)芽后是不可以食用的。發(fā)芽的山藥主要會(huì)出現(xiàn)以下幾種情況:
1. 毒素積累:山藥在發(fā)芽過(guò)程中,可能會(huì)產(chǎn)生一定的有害物質(zhì),如龍葵素等,這些物質(zhì)對(duì)人體健康有潛在的風(fēng)險(xiǎn)。食用發(fā)芽的山藥可能引起中毒癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛等。
2. 營(yíng)養(yǎng)減少:發(fā)芽后的山藥,其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失,淀粉和維生素含量也可能會(huì)減少。這會(huì)導(dǎo)致山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低,不利于健康。
3. 口感變化:發(fā)芽的山藥口感會(huì)變得粗糙,質(zhì)地也會(huì)有所改變,可能影響食用體驗(yàn)。
建議在發(fā)現(xiàn)山藥發(fā)芽后,應(yīng)將其丟棄,如有不適癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

2024-07-16 11:52

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