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茄子可以生吃嗎

2024-07-17 340次瀏覽

病情描述:

平常有生吃蘿卜,生吃藕片,想問醫(yī)生,茄子可以生吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院

茄子生吃可能帶有一定的風險,因為生茄子中含有一定量的茄堿,屬于一種天然毒素。茄堿的高濃度可能引起胃腸不適,如惡心、嘔吐和腹痛。雖然茄堿在烹飪過程中會被大部分去除,但生吃茄子會增加毒素攝入的風險。
生茄子的口感較為堅硬和苦澀,與熟茄子的柔軟和甜美口感相差較大。加熱處理不僅能改善口感,還能使營養(yǎng)成分更易被人體吸收,如茄子中的抗氧化物質(zhì)和纖維素。
為了減少潛在的健康風險,建議將茄子充分加熱后食用。烹飪過程中,茄子中的有害物質(zhì)會被分解,可以更好地消化吸收。

2024-07-17 09:36

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