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豌豆發(fā)芽了還能吃嗎

2025-02-19 484次瀏覽

病情描述:

我上周買了豌豆,放在冰箱里儲(chǔ)存,今天發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)芽了,還能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
于永超主治醫(yī)師

中日友好醫(yī)院

豌豆發(fā)芽了一般情況下是可以吃的,但如果存在變質(zhì)現(xiàn)象則不可以吃。豌豆發(fā)芽后,其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分通常不會(huì)發(fā)生變化,也不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。實(shí)際上,發(fā)芽的豌豆中還可能會(huì)產(chǎn)生更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如維生素、礦物質(zhì)等,這些物質(zhì)對(duì)人體健康是有益的。不過(guò),如果豌豆在發(fā)芽過(guò)程中受到了不良環(huán)境的影響,如污染、高溫等,就可能會(huì)導(dǎo)致豌豆變質(zhì),產(chǎn)生有害物質(zhì),這樣的發(fā)芽豌豆就不能再食用了。因此,在選擇食用發(fā)芽豌豆時(shí),需要確保其生長(zhǎng)環(huán)境良好,沒(méi)有受到污染。

在購(gòu)買豌豆時(shí),選擇新鮮、無(wú)破損、無(wú)病蟲害的豌豆,并儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境中,以防止其發(fā)芽過(guò)快或變質(zhì)。如果豌豆已經(jīng)發(fā)芽,需要仔細(xì)檢查其外觀和氣味,確保沒(méi)有變質(zhì)或受到污染。如果豌豆發(fā)芽后仍然保持鮮嫩、綠色,且沒(méi)有異味,那么就可以放心食用。在烹飪發(fā)芽豌豆時(shí),要徹底煮熟或炒熟,以確保其安全性,并充分釋放其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分。

2025-02-19 10:03

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