宮保雞丁
簡(jiǎn)介：
1、油炸花生米的時(shí)候要小火，慢慢炒注意不能炒糊了。
2、這道菜加了郫縣豆瓣醬，所以炒的時(shí)候就不需要再加鹽了，因?yàn)槎拱赆u很咸，需要加一點(diǎn)白糖來(lái)調(diào)味。
3、最后一步放入花生米一起快速翻炒幾下就可以出鍋了，不需要炒很長(zhǎng)時(shí)間。
宮保雞丁 所需材料
- 雞脯肉：250克
- 花生米：100克
- 青椒：1個(gè)
- 干辣椒：4個(gè)
- 郫縣豆瓣醬：1勺
- 水芡粉：少許
- 鹽：少許
- 料酒：少許
- 白糖：少許
- 生抽：少許
- 雞精：少許
- 花椒：少許
- 姜末：少許
- 蔥花：少許
- 蒜末：少許
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好雞脯肉和花生米清洗干凈
2
準(zhǔn)備好輔助食材，蔥花，蒜末，姜末，花椒，干辣椒，備用
3
把雞脯肉切成丁，備用
4
用一個(gè)干凈的碗裝入雞丁，加入少許料酒，鹽，水芡粉，順一個(gè)方向攪拌均勻，備用
5
準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬備用
6
鍋里加入適量的食用油，冷油放入花生米，小火慢炒
7
炒至花生米色澤變深就可以關(guān)火出鍋，備用
8
重新起鍋，入油，放入花椒小火炒香后撈出花椒不要了，留油繼續(xù)用。
9
加一勺郫縣豆瓣醬入油
10
中火炒出紅油
11
加入事先準(zhǔn)備好的青椒丁，蔥姜蒜，干辣椒一起快速翻炒
12
將事先漿好的雞丁倒入鍋中，快速翻炒，再加少許白糖，生抽，雞精調(diào)味
13
加入事先炒熟的花生米快速翻炒幾下，就可以關(guān)火出鍋了
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宮保雞丁的成品圖
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