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干鍋麻辣蝦

簡介：

1.鮮蝦趁還是活的就處理味道會(huì)比較好2.蝦線去除后背部開一刀會(huì)更入味3.干鍋蝦是不加水哦,而且蔬菜多少會(huì)炒出一些水出來4.搭配的蔬菜也可以是用水煮8.9分熟在和蝦一起炒

干鍋麻辣蝦所需材料

步驟詳解

今天蝦算中等，剛好一斤，多半是樓樓吃了

蝦從頭部掐開，去掉下頭部臟東西，還有順手去掉腸線剪掉蝦須，然后把蝦背部用刀劃一刀，用料酒和生姜還有胡椒粉腌制一會(huì)，買回來的蝦很容易掛掉，所以最好盡早處理好

蔬菜類的洗一洗，本想愉快的吃土豆……

結(jié)果切的時(shí)候有一頭里面有黑點(diǎn)，就沒要，留了一點(diǎn)…這個(gè)土豆原本很大…切好放水里洗去淀粉

海鮮菇洗干凈用熱水泡一會(huì)去掉味道

千頁豆腐，我的最愛，切好備用，洋蔥一起

蔥姜蒜辣椒，芹菜也給切好

用的我家笨重鐵鍋，熱鍋熱油

下土豆煎到兩面有點(diǎn)金黃即可

這個(gè)我也倒入煎了2分鐘，實(shí)際也可以不煎

臨時(shí)給蝦放了一點(diǎn)淀粉，這樣蝦口感會(huì)更酥，不要太多

蝦也來湊熱鬧，煎1分鐘就熄火換另外一邊，余熱煎黃了就差不多

姜蒜先干煸，然后放香葉和辣椒，一大勺豆瓣醬，最后是一把花椒，是的，一把花椒，我要麻個(gè)夠，要辣的，可以放泡椒朝天椒哈

放入蝦，想說真的好香

放入一點(diǎn)點(diǎn)醋，繼續(xù)翻炒

加入洋蔥，不如開飯吧

翻炒一下盛出，其實(shí)可以不盛的，但是樓樓要放老抽不想蝦變色，就盛出啦

倒入千葉豆腐和土豆，基本兩者都9分熟了，放幾滴老抽，不要多了

加入芹菜翻炒在放入海鮮菇

翻炒一會(huì)后，把蝦放上去

平鋪，不要蓋鍋，讓蝦和豆瓣醬的以及其他配料的味道分享給下面的素菜，最后放入蠔油，記住不要放水哦，也不要蓋鍋蓋，蔬菜會(huì)燜出水，蝦跟著會(huì)軟，口感不夠酥

好了，成品，像不像大雜燴了