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香煎鱸魚(yú)

簡(jiǎn)介：
香煎鱸魚(yú) 所需材料
  • 鱸魚(yú)：一條
  • 郫縣豆瓣醬：一匙
  • 風(fēng)味豆豉：一匙
  • 花椒：5克
  • 八角：二個(gè)
  • 小辣椒：二個(gè)
  • 紅辣椒：一個(gè)
  • 青辣椒：一個(gè)
  • 生抽：適量
  • 姜：三片（切碎）
  • 蒜：四瓣（切碎）
  • 蔥：一根（直切）
  • 胡椒粉：適量
  • 雞精：少許
  • 鹽：少許
  • 香菜：二根（切未）
步驟詳解
1
鱸魚(yú)洗凈在魚(yú)身切花，用少許鹽、胡椒粉涂在魚(yú)身上
2
配料洗凈切好待用
3
熱鍋冷油爆香花椒、八角
4
姜碎、蒜末爆香后下郫縣豆瓣醬和風(fēng)味豆豉小火炒出香味
5
下鱸魚(yú)小火慢煎到金黃
6
魚(yú)身微黃后下小辣椒、紅辣椒繼續(xù)煎
7
下青椒，小火煎
8
下少許鹽、雞精、生抽加少許開(kāi)水上蓋燜二分鐘
9
開(kāi)蓋下香菜未、蔥末關(guān)火
10
裝盤(pán)上桌
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