牛肉粒年糕

簡(jiǎn)介：

沒(méi)有紅酒的朋友們也可以用以下方式腌制牛肉哦，保證也是嫩嫩噠～
1.加淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，松軟適口；

2.加啤酒法：炒制肉片時(shí)加入適量的啤酒，這樣烹調(diào)出的肉片特別爽嫩，別有風(fēng)味；

3.雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤(rùn)滑；

4.食用油法：炒牛肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，腌制后下鍋，可保持肉質(zhì)細(xì)嫩；

牛肉粒年糕所需材料

西冷牛排：一塊
紅酒：適量
年糕：適量
清水：適量
蠔油：2勺
生抽：2勺
糖：1/2勺
黑胡椒粒：適量
油：適量

步驟詳解

冷凍西冷牛排清洗干凈后室溫解凍，倒入紅酒腌制2小時(shí)備用

腌制過(guò)后牛排切小粒

年糕洗凈切小粒

倒入適量油將牛肉粒2面煎一煎

放入年糕，倒入清水，翻動(dòng)一下鍋?zhàn)樱w鍋蓋后燜煮。

燜煮期間可以將蠔油、生抽、糖倒入碗中，調(diào)和均勻，等年糕軟糯后倒入，翻炒幾下，醬汁裹到牛肉粒和年糕上即可。

上桌時(shí)撒上黑胡椒顆粒即可。