豆腐燒鰱魚

把鰱魚的內(nèi)臟，鱗，鰭，鰓去除后洗凈瀝干水分。香菇，紅米椒，蒜苗，蔥，姜，蒜洗凈。豆腐溫水過(guò)下。

把鰱魚身切成4厘米左右的塊，放入盆里，加1小勺鹽，1大勺料酒，1/2小勺花椒粉，少量胡椒粉碼味60分鐘。

蒜苗和紅米椒斜刀切成片，蒜切2瓣，生姜切片,豆腐切成2厘米的塊。

鍋內(nèi)放適量油，把豆腐煎成表面金黃色。

碼味好的鰱魚放1大勺水定粉用手抓勻，再放1大勺食用油用手抓勻。

鍋內(nèi)放150克食用油，微熱后把鰱魚塊滑入鍋過(guò)下油，撈出來(lái)待用。

鍋內(nèi)留少許油，放入蔥，姜，蒜炒出香味。

鍋內(nèi)放300克的水，2大勺甜面醬，2大勺生抽，一大勺蠔油，一小勺老抽，適量鹽燒開。

放入鰱魚，豆腐，香菇燒開后用中小火燉至湯收汁。

放入盤中撒上蒜苗，紅米椒，枸杞即可。