川味土豆燒排骨
簡介：
川味普遍加料較重、偏辣，加入適量的干辣椒和偏辣的燒肉醬料，辣辣的更好吃，土豆切塊用水浸泡土豆不會(huì)發(fā)黑又可以去除表面的粉質(zhì)，不要將土豆和排骨一起燉，土豆熟得快那樣排骨還沒軟爛土豆已經(jīng)成糊了。
川味土豆燒排骨 所需材料
- 排骨(中排)：800g
- 土豆：1100g
- 蔥：2顆
- 蒜：4粒
- 姜：1顆
- 八角：3顆
- 香葉：3片
- 花椒：適量
- 干辣椒：適量
- 豆瓣醬：1/2茶匙
- 燒肉醬料：一勺
- 料酒：適量
- 老抽：1茶匙
步驟詳解
1
備好食材
2
鍋內(nèi)加水沒過排骨，水開后煮一分鐘撈出排骨洗凈瀝干備用
3
土豆切塊用水浸泡，姜切片，蔥白切段，蒜切塊
4
鍋內(nèi)倒入適量的油
5
油燒熱加入排骨翻炒
6
排骨炒至表面水分收干加入豆瓣醬翻炒
7
放入適量的料酒和醬油翻炒均勻上色
8
加入一勺醬料炒出香味
9
下所有香料和干辣椒炒香
10
加入沒過排骨2/3的水大火燒開轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)
11
加入土豆繼續(xù)中火燉15分鐘
12
放入少量鹽和調(diào)味料大火收汁出鍋
13
出鍋撒上蔥花，完成
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