魚(yú)頭豆腐湯
簡(jiǎn)介：
1.最好選用大頭魚(yú)，俗稱鰱魚(yú)。
2，魚(yú)頭去腥的關(guān)鍵：將魚(yú)頭洗干凈，魚(yú)鰓一定要去除干凈，洗凈的魚(yú)頭再用鹽、料酒腌制一下再煎。
3，魚(yú)頭要用油煎至金黃色，再注入清水燉煮，才能熬成白色的濃湯哦
魚(yú)頭豆腐湯 所需材料
- 魚(yú)頭：半個(gè)
- 嫩豆腐：1塊
- 油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 姜：適量
- 蔥：適量
- 胡椒粉：適量
步驟詳解
1
將魚(yú)頭洗干凈，把魚(yú)鰓一定要去除干凈，這是去腥的關(guān)鍵。魚(yú)頭對(duì)半斬開(kāi)，用鹽、料酒稍微腌制20分鐘，這樣也可以去除一部份魚(yú)腥味（我這次買的魚(yú)頭很大，才用了半個(gè)魚(yú)頭，另外半個(gè)做剁椒魚(yú)頭）
2
豆腐切成小塊。
3
姜切成片，蔥切成段。
4
鍋里放油燒開(kāi)， 開(kāi)大火，把姜塊丟進(jìn)去爆炒香，再將腌制好的魚(yú)丟進(jìn)去煎至兩面金黃。
5
鍋里加入沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的水，大火燒開(kāi)水，把豆腐一起丟進(jìn)去，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘左右，直至湯是奶白色的就行了。
6
最后再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蔥段，灑一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉即可出鍋。
7
一份鮮美營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)頭湯就做好了。
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