爆炒海參
簡(jiǎn)介：
1:爆炒海參和正常炒菜的做法一樣，不過泡發(fā)好的海參已經(jīng)是熟的了，所以炒的時(shí)候不用太長(zhǎng)時(shí)間了。
2:另外需要注意：1、海參不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，會(huì)引起消化不好 2、吃多少做多少，剩下的話海參在油性環(huán)境里一段時(shí)間會(huì)自溶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)海參沒有了。
3:活海參初步熟處理的作用在于，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質(zhì)感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，干癟無光澤；如火候不足，活海參的質(zhì)地就達(dá)不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想
爆炒海參 所需材料
- 海參：適量
- 紅辣椒：2個(gè)
- 綠辣椒：1個(gè)
- 鹽：適量
- 醋：適量
- 耗油：適量
- 雞精：適量
- 排骨粉：適量
- 大蒜切末末：適量
- 姜，切絲：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材
2
把海參用淡鹽水泡5分鐘，在淘洗干凈待用，將青紅兩種辣椒洗干凈切圈狀，醬切絲，大蒜拍碎切末末
3
熱鍋涼油放入姜絲，炸出香味
4
倒入海參
5
翻炒均勻后加入醋，耗油，鹽
6
添2勺冷水，將海參煮熟透，放入一多半大蒜末，
7
海參越煮越粘稠，水越來越少，越來越粘稠，時(shí)加入雞精
8
排骨調(diào)料
9
最后一次性將青紅辣椒，和大蒜末都倒入鍋內(nèi)翻炒
10
繼續(xù)快速翻炒
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看就像放了淀粉一樣粘稠，關(guān)火可以出鍋了
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特寫的海參
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又香又辣的海參就做好了，有大蒜炒出來的海參特別特別特別提味。很鮮美。真的不相信就按照步驟炒個(gè)出來嘗嘗看吧
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