腐竹紅燒肉
簡(jiǎn)介：
1、腐竹做之前提前用清水泡開，一般提前半天泡即可發(fā)開。泡腐竹一般講究夏涼冬溫，即夏天用冷水泡，冬天用溫水泡。
2、五花肉可以切成塊，也可以切成片，根據(jù)個(gè)人喜好即可。
3、制作紅燒肉要選用的帶皮五花肉為三層肉，肥瘦相間，這樣的紅燒肉燒出來肥而不膩，入口即化。
4、如果覺得五花肉里的油太多，可以多煸炒一會(huì)，將肉里的油逼出來。當(dāng)然也可以選擇油鍋里炸，這樣速度快一些。
5、因?yàn)榧舆^老抽和生抽，所以肉已經(jīng)有了味道，就不用加更多的鹽了。具體還是看個(gè)人口味的。
6、有些人可能
腐竹紅燒肉 所需材料
- 五花肉：200g
- 腐竹：200g
- 香蔥：適量
- 生姜：適量
- 食用油：適量
- 食鹽：一勺
- 白糖：兩勺
- 料酒：一勺
- 生抽：一勺
- 老抽：兩勺
- 清水：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材。五花肉，腐竹，生姜，香蔥。
2
腐竹提前五六個(gè)小時(shí)用溫水中泡發(fā)開。一般我提前半天泡。
3
泡開的腐竹切成小段，五花肉切成片或塊，香蔥切蔥花，生姜切姜絲。
4
起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加姜絲爆香。
5
將五花肉放入鍋中煸炒。
6
炒至五花肉變色，肉皮微焦。可多煸炒一會(huì)兒，將肉里的油給逼出來。
7
加入處理好的腐竹。
8
翻炒均勻，使腐竹均勻上油。
9
加入一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺料酒。
10
翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。
11
加入適量的清水。
12
水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開大火煮。
13
煮至鍋中水減少一半，翻動(dòng)片刻。加一勺食鹽調(diào)味。轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮。
14
煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥。
15
翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。
16
裝盤，上菜?？梢栽龠m當(dāng)?shù)娜鲂┦[花，增加食欲和色澤。
17
香噴噴的腐竹紅燒肉，腐竹爽滑酥嫩，五花肉肥而不膩，甚是下飯。
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