廣式啫啫雞煲
簡(jiǎn)介：
非常解饞的一道廣式菜、做法也簡(jiǎn)單、溫?不上火。
廣式啫啫雞煲 所需材料
- 土雞：一只
- 鮮菇：適量
- 香菜：四棵
- 香蔥：兩根
- 姜：少許
- 干蔥：兩粒
- 奮酒：適量
- 蠔油：適量
- 味極鮮：適量
- 雞粉：少許
- 鹽：少許
- 花生油：適量
步驟詳解
1
雞處理好斬塊
2
鮮菇切段清洗備用
3
香菜切段、姜切絲、沒有香蔥可以略去、但是一定要有干蔥、干蔥切碎備用。
4
起油鍋、花生油多一點(diǎn)燒熱倒姜絲、干蔥爆出香味。放入雞塊、加奮酒(料酒也可以或高純度白酒更好)爆炒至雞塊出油；加入適量的蠔油、鹽、翻炒過程如果粘鍋加少許開水、一定要控量、可以一點(diǎn)一點(diǎn)加、然后放入鮮菇、加上味極鮮調(diào)色，鮮菇變軟后起鍋，移入事先準(zhǔn)備的瓦煲、小火燜10分鐘加香菜拌均即可上桌。
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