紅燒雞翅
簡介：
雞翅要先焯水，這樣可以除去血污，還能去異味。
炒糖色時油溫不能太高，小火慢熬，還要用鍋鏟不停的推動以免糊鍋，這樣炒出的糖色才好看。
紅燒雞翅 所需材料
- 雞中翅：6個
- 姜：3片
- 蒜頭：2瓣
- 白砂糖：一勺
- 生抽：一勺
- 鹽：適量
- 色拉油：適量
- 花椒：6粒
步驟詳解
1
雞中翅六個清洗干凈。姜蒜洗凈都切片。
2
鍋中加入清水放入雞翅煮滾5分鐘，去盡雞翅中的血污。撈出雞翅瀝水備用。
3
炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，待油溫六七成熱加入一勺白砂糖，用鍋鏟輕輕推動，小火慢慢熬出糖色。
4
放入雞翅翻炒，使雞翅兩面都變成金黃色。
5
放入姜蒜片、花椒，倒入一勺生抽炒勻。
6
倒入一小碗熱水(不能用涼水，受熱的雞翅突然受冷，肉皮會收縮，雞翅不容易熟也不容易入味。水沒過雞翅一半就可以)，半勺料酒，適量鹽，大火煮開。中火燒約十分鐘。
7
最后大火收汁，不要干鍋就可以。
8
盛入盤中即食。
熱門推薦
