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紅燒仔雞

簡介：

童子雞比較容易熟，水不要添加的太多。紅燒二十分鐘為宜。掌握好火候，雞塊近爛時要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。

紅燒仔雞所需材料

步驟詳解

童子雞一個清洗干凈

剁成小塊。料酒腌制十分鐘

蔥姜蒜辣椒備好

榆黃菇摘干凈提前半小時清水泡發(fā)

炒鍋放油加入八角和花椒爆香

下去蔥姜蒜辣椒爆香

下去雞塊翻炒

加入生抽和甜醬老抽組成的汁翻炒

確保雞塊均勻的沾滿醬色

加入開水，越過雞肉就好，因為是童子雞好熟不需要大量的水分

下去丁香桂皮等少許大料

加入一小勺紅糖提味

榆黃菇清洗干凈，鍋開后轉(zhuǎn)中火放入雞塊鍋內(nèi)

大約十五六分鐘分鐘加入鹽，再燒五分鐘大火收汁關(guān)火即可

盛盤食用。