酸辣綠豆芽
簡介：
1,炒豆芽加醋的時候溜鍋邊倒進(jìn)去，把醋爆香，加了醋一定要加糖，來中和酸味。
2,要在豆芽沒炒軟時加醋，并且是先加醋后加鹽，這樣炒出來的豆芽才脆。
3,全程采用大火快炒。
酸辣綠豆芽 所需材料
- 綠豆芽：1斤
- 花生油：適量
- 香油：少許
- 雞精：少許
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 醋：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 干辣椒：適量
- 花椒：適量
步驟詳解
1
切蔥姜干辣椒和蒜備用。
2
把綠豆芽的根掰掉。
3
然后洗干凈空干水分備用。
4
起炒鍋，放適量花生油，放花椒炸香。
5
把花椒撈出放蔥姜干辣椒爆香。
6
然后把綠豆芽放進(jìn)鍋里。
7
在沒把豆芽炒軟之前加醋，加醋的時候溜鍋邊倒進(jìn)去，把醋爆香一下，加完醋翻炒一下加一勺糖。
8
然后再放鹽煸炒，全程要大火快炒。
9
馬上要熟時放進(jìn)去蒜末。
10
炒好以后關(guān)火，過火后放入少許雞精和香油。
11
出鍋裝碗。
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