水煮魚(yú)
簡(jiǎn)介：
切魚(yú)片的時(shí)候一定不能太薄，否則煮出來(lái)就沒(méi)什么魚(yú)肉了
水煮魚(yú) 所需材料
- 黃豆芽：20克
- 雞蛋：1個(gè)
- 草魚(yú)：1條
- 豆腐皮：20克
- 油菜：1小把
- 干辣椒：30克
- 茴香：10克
- 姜：1塊
- 八角：10克
- 花椒：10克
- 蔥：1根
- 油：50克
- 淀粉：100克
- 料酒：10克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備一條草魚(yú)，去腮，去內(nèi)臟洗干凈，
2
切掉魚(yú)頭和魚(yú)尾，并且把魚(yú)頭從中間切開(kāi)
3
然后把魚(yú)肉從中間切成兩塊，然后再切片，不要太薄
4
然后把切好的魚(yú)片放入碗中，倒入淀粉，料酒，鹽，和雞蛋清，腌制20-30分鐘
5
黃豆芽用熱水焯一下，撈出來(lái)，然后鍋內(nèi)放少許油，放些干辣椒稍微炒一下，加點(diǎn)兒鹽，倒入要裝水煮魚(yú)的盆中
6
然后鍋內(nèi)倒入少許油，倒入干辣椒，花椒，炸一下，撈出一半干辣椒，另一半待用
7
將蒜和姜切片都倒入辣椒鍋內(nèi)，翻炒出香味，
8
然后倒入魚(yú)頭魚(yú)尾，翻炒一下，倒入清水，加入八角，花椒茴香，鹽，還有燉魚(yú)的調(diào)料，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，
9
倒入切好的魚(yú)片，魚(yú)片熟透，把豆腐皮和一些油菜都放入裝豆芽的盆里，把煮好的魚(yú)片和湯一起倒入盆中，
10
把剛剛留出來(lái)的炸辣椒，再淋上油，全部倒入裝魚(yú)的盆中，水煮魚(yú)就完工了
11
這個(gè)是我買(mǎi)的燉魚(yú)的料，大家做的時(shí)候也可以買(mǎi)噢
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