洋蔥雞腿
簡介：
這道洋蔥雞腿是屬于香辣口味的，偏辣，所以不喜辣的朋友要根據(jù)個人口味酌情減辣椒的量。
這道菜也有另外一個做法就是雞腿不用腌制，先焯水后煮至半熟后再煎然后加洋蔥，這樣就類似于干煸法，不過沒有上述做法那么入味。
煎雞腿的時候一定要勤翻動，以免粘鍋，當然用不粘平底鍋來做這道菜更好！
洋蔥雞腿 所需材料
- 雞腿：6個
- 洋蔥：1個
- 青辣椒：3根
- 大蒜：2瓣
- 干紅辣椒：6個
- 花椒粒：一小撮
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 白糖：少許
- 雞精：適量
- 辣椒粉：3勺
步驟詳解
1
成品圖。不管是洋雞腿還是洋蔥，都非常入味香辣好吃！
2
雞腿洗干凈，用刀在腿肉部位均勻的劃上幾道口子。
3
每個雞腿都劃上五六道口子，方便入味。
4
放入碗中加鹽和料酒腌制半小時。
5
洋蔥切塊。
6
青辣椒去辣椒子后切條，干辣椒切段，大蒜去皮拍扁。
7
鍋中倒稍多點油燒熱后下腌好的雞腿中小火煎，中途不斷翻動以免粘鍋，煎至金黃后撈出瀝油放一旁備用。（如果用平底鍋更好，鍋底鋪一層油下雞腿煎，更省油。）
8
鍋中留底油下干辣椒，花椒和蒜，小火炒香。
9
倒入煎好的雞腿翻炒均勻，淋入1勺料酒繼續(xù)翻炒。
10
倒入小碗清水沒過雞腿一半，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘至雞腿內(nèi)部熟透。
11
轉(zhuǎn)大火収汁，再轉(zhuǎn)小火將雞腿的水分炒干，然后加入洋蔥，青辣椒和3勺辣椒粉，適量雞精轉(zhuǎn)大火翻炒至洋蔥變軟呈透明即可關(guān)火。
12
盛出裝盤即可。為了好看先將洋蔥盛在盤中間，然后雞腿小頭朝上堆成花型擺盤。
13
當雞腿一人一個夾走后露出藏在中間的洋蔥，連平時不愛吃洋蔥的人都會忍不住吃幾口！
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