耗油豆角
簡(jiǎn)介：
這種豆角因肉質(zhì)較厚所以適合過(guò)油，如果同樣做法炒其它豆角的話可以過(guò)水，過(guò)水豆角的做法最好是用肥一點(diǎn)的豬肉，豬肉不用過(guò)油，切好直接炒就可以，因?yàn)槎菇窍灿?，油少的話味道上?huì)有欠缺的～
耗油豆角 所需材料
- 豆角：300克
- 紅椒：一個(gè)
- 精瘦豬肉（或雞胸肉）：50克
- 蛋清：5克（精肉用）
- 淀粉：4克（精肉用）
- 耗油：少許（精肉用）
- 生抽：少許（精肉用）
- 蔥花：少許（精肉用）
- 姜絲：少許（精肉用）
- 耗油：少許（炒菜用）
- 生抽：少許（炒菜用）
- 鹽：適量（炒菜用）
- 白糖：少許（炒菜用）
- 香油：少許
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好主要材料，豆角紅椒洗凈 ，豆角掐頭去尾，
2
豆角切成小段備用，要在兩個(gè)豆之間得地方切，這樣里面的豆子切不壞～
3
紅椒切成和豆角差不多大小的段，準(zhǔn)備蔥姜蒜，大料
4
接下來(lái)準(zhǔn)備精肉蔥絲和姜絲
5
雞胸肉切成和豆角差不多的長(zhǎng)條，加入淀粉，蛋清，耗油，生抽，蔥絲和姜絲腌制二十分鐘
6
開(kāi)火鍋內(nèi)加入油，燒制七成熱
7
放入腌制好的肉條，油滑5秒就可以
8
撈出放盤(pán)子里備用
9
放入切好的豆角十五秒鐘撈出
10
放進(jìn)笊籬里瀝油備用
11
把鍋內(nèi)的油到出留少許油放入蔥姜蒜，大料，爆香
12
放入滑好的肉條
13
翻炒幾下放入豆角 開(kāi)大火開(kāi)始爆炒
14
加入適量耗油
15
加入適量生抽
16
加入紅椒段，翻炒均勻
17
放入鹽，翻炒均勻～在放入白糖，雞精，香油，翻炒均勻
18
出鍋上菜，簡(jiǎn)單又美味的下飯菜～
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