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家常紅燒肉

簡介：

1,五花肉要蔥姜料酒腌制去腥。
2,上糖色時要把握好時間，太早了上不了色而且發(fā)甜，太晚了顏色太黑而且發(fā)苦。
3,加水要加開水，而且要一次加夠，不要中途加水。
4,放幾片干山楂片幫助五花肉軟爛。

家常紅燒肉所需材料

步驟詳解

把五花肉切2厘米左右的塊，用蔥姜，料酒腌制1個小時。

準備花椒，大料，干辣椒，小茴香，香葉，桂皮備用。

五花肉腌好一個把蔥姜挑出，起炒鍋，放適量花生油，放入冰糖。

等冰糖化開成黃色剛要冒煙的時候放入五花肉。

放入五花肉煸炒上糖色，火不要太大。

糖色上好以后放料酒，生抽，少許老抽和醋煸炒，最好炒出油脂，這樣燉出來的紅燒肉不膩。

然后再加入4-6塊冰糖。

放入蔥姜干辣椒和準備好的料盒。

然后加開水，水開以后撇去浮沫，水要一次加夠，中間不要再補充水。

最后放入4-6片干山楂片，能幫助五花肉的軟爛。

蓋鍋蓋中火燉一個辦小時左右，中間要翻兩三次，以免粘鍋。

等湯快要收盡，成粘稠狀即可關(guān)火，關(guān)火后放少許雞精，淋入香油即可出鍋。

出鍋裝盤。