紅燒羊排
簡介：
紅燒羊排 所需材料
- 羊肋骨（腿骨）：500克
- 青辣椒：1個(gè)
- 紅辣椒：1個(gè)
- 色拉油：15克（2湯勺）
- 生姜：15克
- 大蔥：10克
- 大蒜：10克
- 鹽：3克
- 五香粉：3克
- 雞精：5克
- 料酒：15ml（2湯勺）
- 生抽：5ml
- 白砂糖：15克
- 香菜：10克
步驟詳解
1
羊肉骨剁成5到7厘米的塊，用清水沖洗干凈，特別注意去除碎骨
2
湯鍋加清水，放入3片生姜（約10克），15?；ń妨?/div>
3
羊肉冷水下鍋煮，并不時(shí)地撇去血沫，一直到湯鍋大開，且無明顯血沫時(shí)，改小火燉30分鐘
4
30分鐘后，羊肉基本煮熟，但不太爛，撈出備用
5
蔥姜蒜、香菜切末備用
6
青紅辣椒切碎備用
7
炒鍋燒熱放油，放入白砂糖炒出糖色
8
待糖色呈褐色，并開始冒泡時(shí)倒入羊肉翻炒
9
讓每塊羊肉都充分裹上糖色
10
放入蔥姜蒜末，翻炒出香味，倒入生抽、料酒翻炒，加入燉羊肉的肉湯，淹沒羊肉，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘
11
湯汁濃稠時(shí)放入青紅辣椒碎，翻炒至辣椒斷生，放入鹽、五香粉、雞精翻炒均勻。
12
關(guān)火裝盤，撒上香菜末，一盤色香味俱全的紅燒羊排呈現(xiàn)在各位客官的面前。
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