干煸四季豆

簡介：

1.四季豆中含有一種叫皂素的生物堿，這種物質(zhì)對消化道粘膜有較強(qiáng)的刺激性，會(huì)引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥。此外，皂素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。皂素主要在四季豆的外皮內(nèi)，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。所有四季豆必須熟透了才可以食用！
2.四季豆應(yīng)先沖洗干凈，浸泡一會(huì)兒再摘去兩頭，以免農(nóng)藥殘留

干煸四季豆所需材料

四季豆：300g
大蒜籽：3-5瓣
花生油：適量
鹽：適量

步驟詳解

將四季豆沖洗一下放清水中浸泡一小時(shí)左右，以免農(nóng)藥殘留

再將豆子沖洗干凈，摘好，瀝干水分備用

將大蒜和紅辣椒切碎備用

將鍋洗凈燒熱倒入足量的油

將四季豆倒入鍋中，中小火翻炒

待豆子熟了，將蒜蓉和紅辣椒倒入鍋中的熱油中翻炒

待炒出蒜香，加入適量的鹽和幾滴清水，翻炒均勻入味即可

裝盤