麻辣干鍋蝦
簡(jiǎn)介：
香辣蝦好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒涼，放在麻辣鍋里起到平衡陰陽的作用。蝦要大火快炸，皮酥脆馬上撈出。大約一分半的時(shí)間。不要時(shí)間太長，炸老了就不好吃了。 如果比較重口味的，把握不了放多少調(diào)料的也可以用老干媽辣醬，或者麻辣香鍋調(diào)料來做，但是要掌握好咸度，放入的蒜末、姜末為了去除腥味。最后撒上蔥香菜增香，
麻辣干鍋蝦 所需材料
- 蝦：適量
- 藕：適量
- 芹菜：適量
- 香菜：適量
- 蔥：適量
- 蒜：適量
- 姜：適量
- 紅干椒：適量
- 花椒油：適量
- 鹽：適量
- 蠔油：適量
步驟詳解
1
材料有新鮮的蝦
2
配料有香菜，蔥，姜，紅干椒，蒜
3
調(diào)料有蠔油，鹽，花椒油
4
蝦晾干水分剪去須，挑出蝦線備用
5
鍋中放入比平時(shí)炒菜多一倍量的油燒熱
6
倒入準(zhǔn)備好的蝦煎炸
7
蝦成金黃色撈出控油
8
準(zhǔn)備一些藕片和芹菜
9
鍋中放入水燒開倒入藕片燙下?lián)瞥鰝溆?/div>
10
平底鍋放入花椒油倒入紅干椒，蒜，姜，蔥爆香（這里花椒油可以改成花椒）
11
爆香后倒入蝦和藕片翻炒
12
加入少量鹽調(diào)味
13
放入芹菜和適量蠔油翻炒入味
14
出鍋以前倒入香菜和蔥花
15
裝入盤中就可以享用啦
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