平菇蒜苗炒肉絲
簡介：
我用的是前腿肉，所以有肥肉呢，親可以用里脊肉來做；老抽分兩次使用；平菇用水焯過更易熟；蒜苗白色部分比青色部分難熟，所以要先放。
平菇蒜苗炒肉絲 所需材料
- 豬肉：200克
- 平菇：200克
- 蒜苗：3根
- 油：適量
- 鹽：適量
- 老抽：一湯匙
- 淀粉：適量
- 蔥、姜、蒜：各適量
- 醋：幾滴
- 料酒：半湯匙
- 花椒水：一湯匙
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材，肉切絲，平菇洗凈撕成條，蒜苗洗凈
2
將肉絲用適量鹽、老抽、料酒、淀粉拌勻，腌制十分鐘（請忽略那只腌肉的碗哈）；蒜苗分開切，白色部分從中間劃開切斜段，青色部分也切斜段；蔥姜蒜切下圖樣
3
燒鍋開水將平菇放入焯兩分鐘，撈出控去水分
4
鍋中放油，油溫七成熱時下入肉絲炒勻
5
肉絲變色后放入蔥姜蒜翻炒，加入一湯匙花椒水
6
加半湯匙老抽炒勻，將肉絲撥到鍋邊，平菇和蒜苗白色部分放入
7
翻炒均勻后加鹽調(diào)味
8
放入蒜苗青色部分
9
翻炒均勻后在鍋邊淋醋就好了
10
成品圖
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